กรุงเทพธุรกิจ ออนไลน์

i-NewsPaper

ทัศนะวิจารณ์

วันอังคาร 21 มีนาคม 2560

เข้าสู่ระบบ | สมัครสมาชิก

  • ข่าวหน้าแรก
  • Photo Gallery
  • การเมือง
  • เศรษฐกิจ
  • ธุรกิจ
  • หุ้น-ลงทุน
  • ทัศนะวิจารณ์
  • ต่างประเทศ
  • จุดประกาย
  • เสาร์สวัสดี
  • @Taste
  • กรุงเทพวันอาทิตย์
  • วรรณกรรม
  • Bizweek
  • กายใจ

Bangkokbiznews

icon keyสมัครสมาชิกสำหรับการเข้าถึงเต็มรูปแบบ, สมัครวันนี้!สมัครสมาชิก

ข้าวสี (Color rice)

การเมือง
โดยสกล หาญสุทธิวารินทร์

ข้าวที่คนไทยบริโภคเป็นอาหารหลัก ทั้งข้าวเจ้า ที่เป็นข้าวธรรมดา หรือข้าวหอม และข้าวเหนียวส่วนใหญ่ จะเป็นข้าวขาว คือข้าวที่สีเอาข้าวเปลือกและรำออกหมด จนขาว ยกเว้นข้าวที่ชาวบ้านตำไว้บริโภคเอง ที่เรียกว่าข้าวซ้อมมือ

ที่ตำจนกะเทาะเปลือกคือแกลบออก แต่ไม่สามารถตำให้รำข้าวออกได้หมด จึงยังมีรำติดอยู่ สีของข้าวซ้อมมือจึงออกเป็นสีน้ำตาล ไม่สม่ำเสมอ ตามสีของรำที่ยังติดอยู่ มีการศึกษาวิจัยแล้วว่าข้าวซ้อมมือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากกว่าข้าวขาว เพราะสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหารที่อยู่ที่เนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว คือรำยังอยู่ครบไม่ถูกขัดออกไป นักวิชาการด้านโภชนาการ จึงแนะนำให้ประชาชนหันมาบริโภคข้าวซ้อมมือแทนข้าวขัดขาวให้มากขึ้นซึ่งจะได้รับประโยชน์คุณค่าทางโภชนาการที่มีมากกว่า ข้าวขัดขาว

เข้าสู่ระบบ หรือ สมัครสมาชิก เพื่ออ่านแบบเต็มรูปแบบ
advertisements-p1
advertisements-p2